Cookies parfaits (Laura Todd vegan)

Regardez-moi ce coquin.

Cette année je suis partie en Chine (où je me suis gavée de petites pastèques très sucrées et de tofu très pimenté) et en Thaïlande (où je me suis gavée de sapotilles qui ont le goût de tarte tatin et de fruit du jacquier qui a un étonnant goût de « fruit exotique » générique – j’aime). J’ai déménagé dans un appartement baigné de lumière qui a un balcon, des plantes mignonnes (ma fougère s’appelle Odile et ma sauge s’appelle René) et une vue sur la terrasse-jungle d’un vieux monsieur au dos très tatoué. J’ai fait du yoga, j’ai (encore) vu Eels et les Pixies en concert et j’ai fait de nombreuses crêpes.

Ces cookies se rapprochent incroyablement des merveilleux cookies Laura Todd de mes jeunes années. Ils sont croustillants sur les bords et fondants et décadents dedans, à la limite du pas cuit mais ils se tiennent super quand même (grâce à l’huile de coco – donc ils ont le goût de noix de coco). Ils sont blindés de chocolat, avec la petite pointe de sel qui change tout. Ma quête est terminée, j’ai arrêté de chercher le cookie parfait. C’est cette recette que je referai encore et encore et encore et ENCORE, avec amour, jusqu’à l’accident cardio-vasculaire.

Pour une dizaine de cookies parfaits

75 g de sucre de canne blond
60 g d’huile de coco
1/4 cuillère à café de vanille en poudre (ou mettez du sucre vanillé à la place)
25 g de lait de soja (ou un autre j’imagine)
110 g de farine (ici de la T 80)
1 pincée de sel de votre choix (ne l’oubliez pas, ça change tout)
50 g de chocolat 

- Dans un saladier, mélangez à la fourchette l’huile de coco figée et le sucre jusqu’à ce qu’une pâte homogène se forme.
- Ajoutez le lait de soja et la vanille, délayez bien le tout.
- Ajoutez la farine et la pincée de sel et mélangez du bout des doigts. La pâte ressemble un peu à de la pâte à crumble (cf photo ci-dessus).
- Ajoutez le chocolat coupé en morceaux (des gros morceaux, c’est méga bon) ou vos pépites.
- Sur une plaque, mettez du papier sulfurisé pour que ça colle pas.
- Prenez dans vos mains l’équivalent d’une cuillère à soupe de pâte, faites en un cookie et posez le sur la plaque. Espacez-les de 5 cm parce qu’ils s’étalent un peu.
- Dans un four préchauffé à 180 degrés,  faites cuire entre 7 et 10 minutes.
C’est là toute la délicatesse de la recette. Avec mon four (à chaleur tournante) et en 7 minutes 30 c’est fini. Ça peut aller jusqu’à 10 minutes je pense, il faut connaître son four.
Quand vous les sortez, ils doivent être encore clairs, à peine dorés sur les côtés. Vous aurez l’impression qu’ils ne sont pas cuits tellement ils sont mous au toucher. Mais ce sont des petits roublards : en fait, il faut les laisser quelques minutes sur la plaque, le temps qu’ils durcissent. Ensuite, à l’aide de votre fidèle spatule, mettez les sur une grille pour qu’ils refroidissent.
- Vous êtes autorisé(e) à en mangez un tiède, petit(e) glouton(ne) que vous êtes !
- Ils sont tellement gras qu’il peuvent se garder assez longtemps je pense. J’ai expérimenté à J+2 dans une boite hermétique, ils étaient super.

Voilà. J’ai un peu changé votre vie normalement (j’ai un peu changé la mienne).
Faites ces cookies à des gens que vous aimez ♥

Mini-muffins banane framboise coco

MAIS QU’EST-CE QUE C’EST QUE CA ?

La dernière note date d’il y a plus d’un an. Je suis un peu émue de revenir ici, parce que ça fait quelques mois que j’y pense, et qu’en plus, c’est une victoire de moi contre ma flemme. Je me disais qu’il fallait que ça soit une recette OUF pour le retour, et puis à penser comme ça rien n’est assez bien, du coup, hop.

Ces muffins sont succulents, frais, moelleux et sucrés, et ne vont pas vous faire courir au magasin bio pour des ingrédients compliqués. Ils sont tout simples, rapides à faire, réconfortants et printaniers à souhait.

Pour 24 mini-muffins de la joie : 

170 g de farine (ici un mélange de T65 et de T80)
100 g de sucre (ici de coco)
1/2 cuillère à café de bicarbonate *
30 g de noix de coco râpée
1/2 cuillère à café de vanille en poudre (ou du sucre vanillé)

220 g de banane mûre
1 cuillère à soupe de jus de citron fraichement pressé *
50 g d’eau
30 g d’huile au choix (de coco, d’olive…)

100 g de framboises (ici surgelées)

* si vous préférez, à la place du citron et du bicarbonate (qui font tout bien mousser et lever), vous pouvez mettre, je pense, une cuillère à café et demie de levure chimique.

- Mélangez tous les ingrédients secs dans un saladier.
- Mixez (ou écrasez à la fourchette) la banane et le reste des ingrédients humides.
- Mélangez les ingrédients secs avec les ingrédients humides.
- Ajoutez les framboises.
- Versez dans des caissettes à mini (ou pas mini) – muffins installées confortablement dans leur moule.
- Faites cuire dans un four préalablement préchauffé à 180°C pendant 15 minutes si c’est des mini-muffins et 22 minutes si c’est des muffins classiques.
- Bisous-bisous, je vous raconterai ma vie la prochaine fois, je sens que ça vous a manqué.

Chocolat cru aux dattes Medjool

Ces derniers temps : j’ai consommé mon poids en oranges et en gingembre frais, j’ai dépensé 90 euros en trucs pour courir chez Décathlon,  j’ai lu le formidable The perks of being a wallflower et j’ai eu intensément envie d’écrire un roman sur l’adolescence, j’ai mangé du pourpier pour la première fois de ma vie (c’est hyper bon et plein d’omégas 3), j’ai commencé à chanter dans un groupe et trouvé que c’était la chose le plus excitante au monde, j’ai vu tous les X-Men (j’aime bien Magneto et Wolverine, et vous ?), j’ai acheté un petit bol jaune chez Emmaüs, et c’est devenu mon bol préféré.

Je ne suis pas allée courir une seule fois, je me suis rendue compte que je ne savais pas ce qu’était une BB Cream (à chaque fois j’ai la flemme de chercher) j’ai bu du jus pommes-céleri-gingembre et aimé ça malgré ma haine historique pour le céleri, j’ai remarqué qu’il n’existait presque aucun épisode de Friends dépourvu de blague homophobe, j’ai récupéré 1 kilo et demi d’incroyables dattes Medjool de chez ma mère en Israël, j’ai décidé de revoir Twister que j’avais bizarrement adoré en 1996 et ce n’était PAS une bonne idée (en plus je confonds toujours Helen Hunt et Jodie Foster)(et Nicolas Cage et Kevin Spacey), j’ai pris des billets d’Eurostar pour aller voir Louis CK à Londres en mars, je suis tombée amoureuse de Leonard Cohen et je me suis ensuite souvenue des paroles de Pennyroyal Tea de Nirvana : « Give me a Leonard Cohen afterworld so I can sigh eternally ».

Sinon : si vous souhaitez être de bonne humeur, allez voir ce tumblr de génie. Le jeu, c’est de retrouver Momo, le super chien, dans les trop jolies photos prises par Andrew Knapp (qui a un Instagram, aussi). C’est un Où est Charlie rigolo et mignon, si vous voulez.

Pour être de bonne humeur vous pouvez aussi faire du chocolat maison, cru, et sans sucre ajouté !
On lit pas mal de choses sur les bienfaits du cacao cru, et je ne sais pas trop sur quel pied danser. C’est a priori plus « santé » que le cacao torréfié vu qu’il n’a pas été chauffé à haute température. C’est plein d’antioxydants (mais bon, soyons honnêtes, il y a mille autres sources d’antioxydants, et c’est clairement pas pour ça qu’on en mange hein). Mais je trouve surtout ça super intéressant au niveau du goût, c’est très différent du chocolat « classique », beaucoup plus doux et subtil.
J’ai fait pas mal d’essais en variant les sucrants : sirop d’agave, sirop d’érable, sucre de coco (MIXEZ le en sucre glace avant, faites pas comme moi). Mais cette recette d’Elenore du chouette blog Earthsprout est ma préférée. Le sucrant est mon petit chouchou : les dattes Medjool (j’en profite, avec ma cargaison israélienne !), et la recette ne comporte que 3 ingrédients de base. Il faut certes les avoir, mais ça vaut le coup (et le coût, car ne le cachons pas, le cacao cru coûte une blinde).

Pour deux bonnes grosses tablettes (moi j’ai doublé, j’en ai eu 5) :
- 100 g de dattes Medjool (poids dénoyauté)
- 30 g de cacao en poudre cru
- 70 g  de beurre de cacao (la recette d’origine préconise 85 g)(vous pouvez aussi remplacer une partie du beurre de cacao par de l’huile de coco : j’ai essayé et MIAM)
Ensuite c’est customisable à souhait : vanille en poudre, sel non raffiné (mon choix = vanille + sel), piment séché, zestes d’orange, gingembre frais ou confit, fruits secs, fleurs séchées, huiles essentielles de votre choix…

Mais qui est donc ce comédien déguisé en Lego ? (fabriqué par Ak, ce petit génie)

C’est hyper simple :
- Coupez le beurre de cacao en tout petits morceaux, râpé, presque : plus ça sera petit, plus ça ira vite à fondre. Faites ça au bain-marie (il faut savoir que le beurre de cacao fond à environ 35°C). Remuez régulièrement. ATTENTION : à aucun moment le chocolat ne doit rentrer en contact avec de l’eau.
- Dans un robot à lame en S (ou votre blender, mais c’est plus chiant de tout récupérer après), mettez les dattes dénoyautées, le cacao, le sel, la vanille, et le beurre de cacao fondu.
- Ici vous avez deux choix :
Soit vous avez des moules à tablettes, auquel cas, c’est le moment de tout verser dedans.
Soit vous n’en avez pas, et dans ce cas, mettez tout dans un petit bol au frigo pour quelques minutes, le temps que ça épaississe. Quand vous pouvez le manipuler (former un boule molle avec les mains en gros, vous imaginez le truc), versez sur du papier sulfurisé et modelez 2 rectangles en pliant le papier autour.
- Laissez refroidir au frigo ou au congélateur si vous êtes pressés, et démoulez.
Goûtez :  WHOOO, MAMA !
- Je vous conseille de conserver vos chocolats au frigo (dans un récipient hermétiquement fermé, pour qu’ils absorbent pas les odeurs autour), ils ont tendance à ramollir un peu sinon.

PS : imaginez que ces chocolats sont en forme de cœur et ça fait une note de St Valentin !

Tarte crue aux pommes et aux mulberries

Mes pauvres, mes pauvres. J’ai créé un tumblr. Un tumblr de GIFS D’ANIMAUX MIGNONS. Maintenant je passe donc 93% de mes journées sur tumblr, à la recherche du gif parfait. Et oui, j’ai décidé que celui-ci était mignon.

Sinon, cette tarte, OH MON DIEU. Elle est complètement indécente. Elle se fait en 5 minutes, est composée à 100% de FRUITS et c’est une des meilleures choses que j’ai mangées dans ma vie. Sérieusement. Ça me révolte tellement c’est simple, sain et bon.

Pour une petite tarte (10 cm x 10 cm)(pour deux personnes, ça suffit largement, mais si vous êtes un petit glouton mangez tout) :

Pour le fond de tarte :
3 dattes medjool (environ 45 g poids dénoyauté)
35 g de mulberries (mûres blanches séchées au goût taré de miel, se trouvent sur internet ou en magasin bio – elles sont blindées de fer et de vitamine C, le duo gagnant pour bien assimiler le fer)

- Dans un robot avec une lame en S, mixez le tout jusqu’à ce que ça forme une pâte grossière. Étalez le mélange à la main dans une nonnette ou un petit moule – pourquoi pas deux empreintes à muffins (si vous voulez démouler, je vous conseille d’utiliser du papier sulfurisé qui dépasse sur les côtés pour soulever la tarte, une fois qu’elle est garnie).

Pour la garniture :
2 pommes (environ 140 g chacune, chez moi ; vous n’utiliserez qu’un quart de la deuxième pomme)
20 g  de mulberries ou de dattes, au choix, ou un mélange des deux (ou rien, si vous voulez une tarte pas trop sucrée)
Une  pincée de vanille en poudre
Une pincée de noix de coco râpée (facultatif)

- Coupez un quart de pomme en petits cubes. Répartissez les cubes sur le fond de tarte. Il faut qu’il y en ait partout.
- Mixez une pomme épluchée (si vous n’avez pas un blender puissant) et coupée en petits morceaux, les mulberries et la vanille jusqu’à ce que ça forme une compote plus ou moins lisse. Si il reste des tout petits morceaux ce n’est pas grave.
- Versez la compote sur les cubes de pommes. Saupoudrez de noix de coco râpée.
- Voilà !

Goûtez, pleurez de bonheur.

Compote pommes-kaki crue au kiwi et aux figues

Bonne année ♥

Voilà une recette que j’ADORE, et que je me fais tous les matins au petit dej en ce moment. J’ai presque honte d’appeler ça une recette tellement c’est simple à faire. Mais c’est tellement délicieux que je me suis dit que  si ça pouvait servir à quelqu’un, je serais bien contente. La compote est douce mais un peu acidulée grâce aux pommes, délicieusement parfumée au gingembre et à la vanille, le kiwi bien sucré et acide juste ce qu’il faut pour donner la pêche au tout, et avec les morceaux de figues tout moelleux avec les petits grains qui croquent, c’est honnêtement parfait.

D’ailleurs, à propos des compotes crues : je n’ai jamais été raide-dingue des compotes cuites, et depuis que je mixe mes fruits crus, je ne me vois pas UNE SECONDE retourner aux compotes cuites. Pour moi c’est le jour et la nuit, et si vous n’avez jamais essayé, je vous les recommande chaudement. Au niveau du goût je veux dire. Et en plus, c’est évidemment tout bénef par rapport aux vitamines que vous ne flinguez pas à la cuisson.

Pour un GROS bol de goinfre (moi) : 

2 pommes
1 kaki
1 mini bout de gingembre (une très très fine tranche suffit, vous ne voulez pas couvrir le goût des fruits)
1 pincée de vanille en poudre
1 kiwi
2 figues séchées

- Si votre blender est hyper puissant (Vitamix et compagnie), mettez dedans le kaki et les pommes sans prendre la peine de les épépiner/éplucher. Sinon selon sa puissance, épluchez (mon frère qui a un blender « normal » me dit que sans éplucher, on sent un peu la peau dans la bouche)(mais tentez ! ), épépinez, coupez en (tout) petits morceaux. Ajoutez le gingembre, la vanille, et blendez joyeusement, jusqu’à ce que la compote soit lisse. Si vous voyez que c’est difficile pour le blender, ajoutez un peu d’eau.
- Versez la dans un bol, coupez en morceaux le kiwi et les figues et ajoutez les par-dessus.
- Voilà.

Et comme je suis sympa, ohlala, mais qu’est-ce que c’est que ça ? Un DEUXIÈME gif ? Mais non, c’est impossible !

Sablés sans gluten à l’huile de coco et à la fleur de sel

Bonjour ! Avant tout, comme d’habitude, un gif mignon :

En ce moment, j’écoute Victoria des Kinks en boucle. J’ai envie de peindre un mur de mon salon en gris foncé et un mur de mon bureau en bleu profond. J’ai vu l’exposition Soutine à l’Orangerie, et du coup les Nymphéas de Monet (à couper le souffle) et ça m’a donné envie d’aller à Giverny. Je veux aussi partir en Chine (je veux voir les petits villages dans l’eau autour de Shanghaï et Huang Shan) et à Copenhague. Je pars à Prague dans deux semaines. Je peine à contenir ma trépignation en attendant la sortie du NOUVEL ALBUM DE EELS EN FÉVRIER.
Pour résumer :
- je veux faire des trucs.
- je trépigne.
Sinon vous saviez que le rôle de Marty McFly devait à l’origine être joué par un autre mec ?  C’était Eric Stoltz, le mec. Vous voyez qui c’est ? Non ? Exactement.  Il avait été choisi au casting, mais au bout de 5 semaines de tournage, le réalisateur a dit : mmmh rendons plutôt Michael J. Fox riche et célèbre à la place.

Holala les emporte-pièces Pacman ! 

Je crois qu’il y a pas tellement plus simple comme recette, même les plus pourris-de-la-cuisine d’entre vous peuvent la faire. Certes, il faut aimer la noix de coco, mais QUI sont les gens qui n’aiment pas ? (mon mec). Ils sont DÉLICIEUX. Hyper croustillants, sucrés juste ce qu’il faut, riches mais pas écoeurants.

Pour une bonne vingtaine de sablés : 

150 g de farine de riz complet
50 g de sucre de coco ou de canne blond
60 g d’huile de coco à température ambiante (figée, donc)
1 pincée de fleur de sel, ou du sel de votre choix
2 cuillères à soupe d’eau froide

- Préchauffez votre four à 180 degrés.
- Mélangez la farine, le sel et le sucre.
- Incorporez l’huile.
- Il y a de fortes chances que ça soit trop sec, donc ajoutez 1 cuillère à soupe d’eau à la fois jusqu’à ce que vous puissiez former avec vos mains une boule (friable, un peu, pas collante du tout, il faut que ça puisse à peine se tenir) avec la pâte.
- Étalez la pâte sur 2 ou 3 millimètres, découpez avec un emporte pièce ou un couteau, et disposez sur une plaque couverte de papier cuisson.
- Laissez cuire au four 12 minutes environ (ils doivent commencer à prendre quelques couleurs, pas trop, un peu, juste).
- Sortez du four, laissez refroidir sur la plaque (ne les touchez pas, il faut qu’ils durcissent).
- Goûtez quand c’est tiède  parce que vous ne pouvez pas attendre plus longtemps :  laissez tomber la CROUSTILLANCE.

Oui, ceci est une photo Yogi Tea ringarde, laissez-moi tranquille.

Soupe au chou vert et au chou fleur, à la coriandre et au lait de coco

Saviez-vous que Steve Buscemi était pompier de New York au début des années 80 ? Juste après les attentats du 11 septembre, il est retourné à son ancienne caserne et s’est porté volontaire pour rechercher les corps des victimes. Vous voyez le genre de mec.

Sinon, mon nouveau Tumblr préféré. Le Tumblr des amitiés inter-espèces.

Bon, ça y a y est, il caille clairement, j’ai ressorti ma parka et mes bottes fourrées, j’ai le bout du nez froid en permanence. Conséquence : SOUPES.

Pour un nombre indéterminé de bols (ça dépend de vos quantités)(vous ne pouvez pas vous tromper, c’est une soupe) :

Les feuilles de votre chou-fleur (moi j’en avais plein), le pied-cœur (ce qui reste quand on a coupé les bouquets quoi), et quelques bouquets
Quelques grosses feuilles de chou vert frisé
Les feuilles d’une laitue qui fait la tronche (facultatif, si vous n’avez pas de laitue qui fait la tronche)
Du lait de coco (j’en ai mis environ 50 g, ajustez selon votre goût et la quantité de légumes)
1 petite cuillère à café de pâte de curry vert (sans ça sera bon aussi mais c’est mortel avec)
De la coriandre fraîche (une petite poignée, plus ou moins selon votre amour pour la coriandre)
Du Shoyu pour saler (au goût )

- Coupez tout en morceaux, mettez dans une casserole, mettez de l’eau, couvrez.
- Laissez cuire le temps que tout soit ramolli (15- 20 minutes).
- Avec une écumoire , récupérez les légumes cuits, mettez-les dans votre blender, ajoutez de l’eau de cuisson petit à petit, et mixez.
- Ajoutez la pâte de curry vert, le Shoyu, le lait de coco, la coriandre, mixez.