Avant tout, un peu de Maru :

Source de ce Maru-gif mignon : Your Cheeks are Fat (excellent nom de Tumblr)

J’ai une annonce : mes pauvres, j’ai une page Facebook. Il y a un petit « f », là haut, sur la barre grise, sur lequel vous pouvez cliquer pour habilement y accéder.
Je n’ai qu’une chose à ajouter :

Si vous ne connaissez pas encore l’incroyable webcomic 2×1, c’est le moment de cliquer. 2×1, comme son nom l’indique, c’est des strips en 2 cases. L’auteur de cette drôlerie (ah, oui, j’ai pas dit mais c’est hyper drôle), c’est ak. Par souci d’honnêteté, je me dois de vous préciser que c’est mon mec, mais ça n’affecte en rien mon jugement de grosse groupie.
Vous pouvez donc, grâce à la présente note, faire monter votre glycémie à des niveaux alarmants ET trop bien rigoler. Youpi !

Cliquez sur l’image pour la voir en plus grand - 2×1

Est-ce que techniquement, des muffins plutôt plats et glacés c’est des cupcakes ?

Pour 6 gros muffins  :

Avant toute chose, une vidéo mignonne.

J’ai envie d’aller à Saint-Pétersbourg, de boire des milk shakes à la vanille avec une paille, de grignoter de muffins salés au Buttes Chaumont, de marcher les pieds dans l’océan, de lire des bons romans policiers en mangeant des sandwiches à l’avocat et aux graines germées au soleil. J’ai envie de m’acheter un Vitamix, aussi (je me ferais des milk shakes à la vanille avec).

Cette recette est EXCEPTIONNELLE. Je l’ai trouvé sur le chouette blog Do You Speak Vegan ?. La recette d’origine vient de Maple Spice. C’est une recette de « féta » à base d’amande. C’est DÉLICIEUX, et la texture fait vraiment penser à de la féta (ça s’effrite un peu, pareil). Je vais en faire tout le temps et j’ai mille idées de recettes où l’utiliser (dont une à venir prochainement). Ça n’a évidemment pas EXACTEMENT un goût de féta, mais ça satisfait la même envie, et c’est vraiment bon.

Pour une féta d’amandes, il vous faudra :

145 g d’amandes en poudre
60 ml de jus de citron
125 g d’eau
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café 1/4 de sel
2 gousses d’ail pressées

Si vous souhaitez voir les étapes en photo, cliquez ici, c’est très bien expliqué.

- Mixez tous les ingrédients jusqu’à ce que ça soit homogène et plutôt lisse (ça reste grumeleux à cause de la poudre d’amandes).
- Couvrez un bol avec une étamine. Versez délicatement le mélange dans l’étamine.
- Ramenez les bords de l’étamine vers le centre  et attachez le tout pour former un petit baluchon de la taille d’une orange. Fermez le avec un élastique pour bien sécuriser le contenu.
- Mettez le petit baluchon sur une passoire, au dessus d’un bol, et laissez égoutter pendant environ 12 heures au frigo.
- Une fois le temps écoulé, préchauffez votre four à 180°C. Ouvrez le linge, et mettez le fromage sur une plaque garnie de papier sulfurisé, le côté lisse vers le haut.
- Laissez au four environ 25 minutes.
- Régalade.

Vous pouvez aussi utiliser la crème sans attendre 12 heures, pour la mettre dans un gratin de pâtes par exemple, ou sur une tarte. Ou sur des petits toasts grillés au four pour l’apéro avec du basilic frais.  C’est vraiment hyper HYPER bon. Et super fastoche à faire.

Je le dis jamais mais cliquez et faites défiler avec les flèches, ça vaut le coup  (sans crâner).

Faire de la pizza maison, c’est super facile, mais il faut savoir que ça vaut le coup de s’y prendre un peu à l’avance pour faire la pâte. Le jour même c’est bien, mais si vous pouvez la faire la veille ou même l’avant-veille, elle est encore meilleure.

On peut sans problème faire de la pizza sans fromage vegan. C’est hyper bon, à partir du moment où on utilise des légumes délicieux et bien frais. J’en ai mangé un tas, des sans « fromage », depuis que je suis vegan. « Avant », la pizza c’était un de mes plats préférés. Au resto, je commandais des Margarita ou des 4 fromages. Les légumes ne m’intéressaient pas dans la pizza, le but, c’était le fromage fondu. En devenant vegan, j’ai déplacé mon centre d’intérêt en misant sur les bons petits champignons, le basilic frais, et la bonne sauce. Et puis un jour j’ai testé la Mozzarella Teese. Et je veux pas être dramatique ni rien mais ça a un peu changé ma vie.

Crédit photo : Chicago Vegan Foods

Le problème, avec le fromage vegan (à l’exception du Vegusto qui utilise de l’huile de coco), c’est l’huile de palme. Je n’achète aucun produit alimentaire qui contient de l’huile de palme parce que je cuisine beaucoup et que je trouve toujours une alternative à ces produits. La SEULE exception que je fais, c’est la Mozzarella Teese. C’est hyper bluffant, et même mon mec qui mange du vrai fromage a trouvé ça incroyable. Il fond comme de la vraie mozzarella, EN FAISANT DES FILS. Vous voyez, la légère résistance sous la dent, le petit côté caoutchouteux du fromage fondu qu’on ne retrouve pas, même dans des faux fromages super bons comme le Vegusto ? Bin voilà. Côté goût, c’est doux, mais pas complètement neutre non plus c’est tout à fait dans l’esprit mozza.
Ça se trouve chez Un Monde Vegan, pas tellement ailleurs je pense.

La pâte : 

Pour 4 pizzas à pâte fine fines, plutôt grandes, j’ai pris une recette Marmiton, et je fais ma pâte à la machine à pain. Vous pouvez bien évidemment la faire à la main, et regarder la vidéo de Vegan Dad qui est hyper bien faite.
250 ml d’eau
40 g d’huile d’olive
440 g de farine de blé (T65 pour moi)
1 sachet de levure boulangère déshydratée
1/2 cuillère à café de sel
1 petite cuillère à café d’ail déshydraté (facultatif, mais moi l’ail me rend heureuse)

Bon à savoir : vous pouvez congeler les pâtons qui vous restent, il restent délicieux après la décongélation qui ne les altère pas.

La garniture :

Ahah c’est là que je me rends compte que cet article n’a pas grand intérêt parce que je vais vous dire : « mettez ce que vous voulez, ça sera de toute façon trop bon ».
Sinon, bon, les ingrédients que j’ai choisis sont peu nombreux mais marchent hyper bien ensemble. J’ai mis :

- De la chair de tomate en bocal (Monop Bio), mélangée avec PLEIN d’ail semoule et du sel. J’aime pas l’origan, mais vous pouvez en mettre si vous aimez. Goûtez pour ajuster à votre goût.
- Des champignons de Paris coupés en tranches fines
- Des coeurs d’artichauts grillés et marinés à l’huile d’olive (ceux conservés dans la flotte sont super nuls je trouve mais chacun ses goûts)
- De la mozzarella Teese ♥
- Plein de feuilles de basilic frais, ajoutées APRÈS la cuisson
- Des olives vertes
- Du sel, de l’ail en poudre (sans dec), et du piment japonais

Mettez dans un four très chaud (220°C, voire 250 °C), environ 10 minutes. Ça sent tellement bon quand ça cuit ! Surveillez.

Vous voyez comme je finis sournoisement sur une photo de Teese qui file ?

ENCORE des muffins. C’est pas de ma faute, j’aime tellement en manger au petit dej que j’en fais tout le temps. Ceux-ci sont délicieux. Doux et sucrés, fondants, pas gras… Un régal de réconfort.
Je croule sous le travail, vous devriez donc prochainement avoir une certaine abondance de notes pathétiquement issues de la procrastination.

Pour 8 gros muffins trop bons :  

200 g de farine (ici de la T65 mais de la T80 ou au delà serait super)
100 g de sucre de canne blond
11 g de levure chimique
Une pincée de sel
250 g de patate douce cuite (à l’eau en morceaux)
90 g de yaourt de soja
80 g de sirop d’érable
45 g d’huile de pépins de raisin  (ou une autre huile neutre en goût)
50 g de noix concassées (facultatif, j’ai fait les deux et c’est très bon sans).

- Préchauffez votre four à 200 °C
- Mélangez tous les ingrédients secs.
- Ajoutez la patate douce préalablement écrasée au presse purée ou à la fourchette, le yaourt, l’huile, le sirop d’érable, mélangez.
- Si vous mettez des noix, hop, c’est le moment.
- Laissez au four pendant 20 minutes, puis sortez les muffins et laissez-les refroidir sur une grille.

Prochainement : de la pizza, de la féta végétale de folie, et des animaux mignons.

Source de ce gif drôle : The Ninja Solution

Aujourd’hui,  j’ai envie de regarder Baby Mama. Ou Knocked-up. Ou Along came Polly. Et de manger des esquimaux à la noix de coco.

J’essaie de conjurer mon humeur nulle en faisant des trucs bons et réconfortants à manger. C’est chose faite avec ce régal de lentilles corail, de pâte de curry rouge, de bons légumes et de lait de coco (pour changer). Les personnes qui n’aiment pas la noix de coco aimeront quand même, c’est (presque – je me couvre) sûr (mon mec fait partie de « ces gens »). Et comme d’habitude, avec ce genre de plat, vous mettez les légumes que vous voulez hein. Là c’était hyper bon avec des petits pois et des mange-tout mais ça serait tout aussi délicieux avec autre chose.

Pour 2 (si vous vivez avec mon mec) ou pour 3 personnes normales : 

Un verre de 200 ml de lentilles corail
Entre 100 et 150 g de tofu coupé en morceaux
1/2 oignon jaune
2 petites cuillères à café de pâte de curry rouge (plus ou moins, selon votre amour pour cette merveille)
1 bonne cuillère à soupe de concentré de tomate
Un peu de Shoyu (1 ou 2 cuillères à soupe pour le tofu, et 1 ou 2 cuillères à soupe pour les lentilles corail)
100 g de lait de coco
100 g de haricots mange-tout
100 g de petits pois frais écossés (pesés écossés, donc)
1 ou 2 gousses d’ail ou de l’ail déshydraté à foison

- Dans un wok, commencez par faire revenir l’oignon coupé en petits morceaux dans un peu d’huile d’olive ou de sésame. Laissez le blondir.
- Ajoutez le tofu et faites le sauter jusqu’à ce qu’il soit grillé de tous les côtés. Ajoutez le Shoyu, et faites sauter quelques secondes (le temps qu’il s’évapore presque entièrement).
- Réservez et couvrez pour que ça reste chaud (sinon refaites le sauter un peu avant de le servir).
- Dans le même wok, mettez les lentilles corail dans 2 fois leur volume d’eau. Couvrez et laissez cuire (en surveillant de temps en temps).
- Au bout de 5-6  minutes de cuisson, ajoutez les haricots mange-tout et les petits pois, mélangez, couvrez, laissez cuire.
- Au bout de 5 à 10 minutes supplémentaires (goûtez), les lentilles corail seront cuites (elles auront éclaté) et auront absorbé toute l’eau.
- Ajoutez le lait de coco.
- Délayez la pâte de curry rouge dans un peu d’eau, ajoutez-y le concentré de tomate.  Verser le mélange dans le plat.
- Ajoutez le Shoyu. Goûtez pour éventuellement ajuster.
- Ajoutez 1 ou  2 gousses d’ail écrasées ou de l’ail déshydraté, au choix. Goûtez pour ajuster à votre goût.
- Oui.

Ce chien = moi. Source : Animals Being Dicks