Galettes de pois chiches au basilic et aux olives

Avant tout, la meilleure vidéo de ces dernières semaines : un chat qui souhaite qu’on lui laisse un peu d’intimité, merde !

– J’ai 32 ans depuis quelques jours. J’ai découvert hier avec horreur un nid de cheveux blancs que je me suis empressée d’arracher. Je me suis sentie soulagée, puis un peu superficielle.
– J’ai brunché au Gentle Gourmet Café et c’était très bon. J’ai trouvé que le gâteau chocolat / coco/ noisette était moins bon que mes pâtisseries, et ça m’a donné envie d’ouvrir un salon de thé vegan. Avec des vieilles tables en bois qu’on a pas peur de tâcher en posant sa tasse de latte soja brûlant dessus, des fauteuils confortables, un tourne-disque, du papier peint, de la bonne musique (Eels, The Hives et The Kills), et des dessins de mes amis dans des vieux cadres sur les murs. Et puis j’ai réfléchi et j’en suis venue à la conclusion que j’avais juste envie de glander toute la journée dans un endroit sympa en mangeant des muffins, en buvant du thé et en imposant à tout le monde mes goûts musicaux.
– J’ai envie de partir en Inde du Sud et à Portland.
– J’ai vu Clueless. J’ai trouvé ça plutôt nul mais j’étais trop contente de voir Jeremy Sisto (Billy Chenowith dans Six Feet Under, la meilleure série du monde) et Paul Rudd (saviez-vous qu’il était bègue ?) tout jeunes.
– Pourquoi les cheveux du siphon de la douche nous dégoûtent autant (alors que c’est que nos propres cheveux et du savon ) ?
– J’ai appris que Megan Fox allait avoir un bébé avec Brian Austin Green. Oui, mes pauvres, David Silver de Beverly Hills  :

Source : 90210 Gifs ♥

J’ai fait des super galettes végétales hyper parfumées inspirées des Light Falafels du super blog Do you speak vegan ? (mes photos sont un peu nulles mais tant pis).

Pour 6 galettes du soleil :

270 g de pois chiches cuits
un bon bouquet de basilic frais ( je crois que j’en ai mis presque 30 g)
2 ou 3 gousses d’ail (ma devise étant « c’est toujours meilleur avec de l’ail », « surtout quand y en a plein »)
2 petites échalotes
50 g de flocons d’avoine
1 ou 2 cuillères à soupe de jus de citron
30 g d’olives vertes préalablement dénoyautées
1 cuillère à soupe de graines tournesol
Du sel, au goût, environ 1/2 cuillère à café

– Mettez tous les ingrédients dans votre mixeur, sauf les flocons d’avoine et les olives.
– Quand ça forme une pâte, ajoutez les flocons d’avoine, les graines de tournesol et les olives, mixez quelques secondes juste pour mélanger et couper grossièrement les olives.
– Si c’est trop sec, ajoutez un peu de jus de citron, si c’est pas assez ferme pour former des galettes, ajoutez un peu de flocons d’avoine.
– Goûtez pour être sûr que c’est assez salé. Ajustez.
– Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle, formez des petites galettes et faites les dorer quelques minutes. Retournez les quand elles sont colorées.
– Servez avec une salade verte au citron, ou une salade de tomates cerises à l’avocat et au basilic et à l’ail. Ou les deux.

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Tarte tomates confites, aubergine et basilic

L’été est là, les signes ne trompent pas : il y a les effluves de poisson frit de chez nos voisins, et celles, mêlées, de rhum et d’urine, en provenance directe du camion à crack sous nos fenêtres. Le ventilateur est posé près de moi et ronronne pendant que je rêve de plages californiennes devant mon écran studieux. J’ai sorti mes robes d’été et ma cellulite colle au skaï de ma chaise de bureau. En attendant autre chose, j’écoute les Beach Boys, et je bois des latte glacés et de l’eau de coco.

Cette semaine j’ai vu Madeo (Mother) en mangeant des makis concombre – avocat avec le hoquet. Le cinéma asiatique est plein de perles. Je me souviens du tout premier vieux film que j’ai vu : Dodeskaden de Kurosawa, dans une petite salle du quartier latin (le Champo), quand j’avais 17 ou 18 ans, avec mon amoureux de l’époque, un apprenti poète à veste en velours côtelé. C’est lui qui m’a donné le goût du cinéma asiatique et des vieux films en général.

Avant la recette, un gif d’une de mes séries préférées qui donne envie de faire des glaces à l’eau, parce que c’est la saison.

Fuck Yeah Freaks and Geeks !

 Cette tarte est hyper bonne, pleine de goût et fondante grâce à l’aubergine.

Pour une tarte (4 à 6 personnes)

1 pâte de votre choix (maison c’est toujours mieux mais vous faites comme vous voulez)
125 g de tomates confites (à l’huile d’olive)
70 g de tofu ferme
15 g de basilic frais
Sel, ail semoule
1 grosse aubergine
Féta végétale (optionnel mais c’est toujours meilleur avec)
Quelques olives vertes
Feuilles de basilic frais

– Faites cuire l’aubergine comme vous l’entendez (au four si vous êtes super, ou avec ma méthode honteuse : piquée de quelques coup de couteau, 6 minutes à pleine puissance au micro-ondes).
– Mixez les tomates avec un peu d’huile du pot, le tofu et le basilic. Goûtez, ajustez en sel et en ail.
– Etalez la pâte, puis la mixture tomate/tofu, puis l’aubergine coupée en rondelles de plus ou moins 1 cm.
– Émiettez la féta, ajoutez les olives, salez, aillez (oui, ENCORE)(mais vous êtes pas obligé).
– Laissez 25 minutes dans un four préchauffé à 180 °C (tout est déjà cuit, à part la pâte).
– Parsemez de feuilles de basilic.
– Servez avec une salade verte assaisonnée au citron, à l’huile d’olive et si vous êtes un cinglé de l’ail comme chez nous, de l’ail frais.
– Mangez, faites vous des bisous à l’ail.

BONUS : vous pouvez utiliser la base aux tomates confites de cette tarte en tartinade pour apéro par exemple (en ajoutant un peu de tofu pour que ça soit moins gras). Youpi !
125 g de tomates confites
150 g de tofu
15 g de basilic
ail en poudre
sel
un peu d’huile des tomates confites si vous trouvez ça trop sec

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Raviolis aux champignons et à la féta d’amandes, sauce crémeuse à l’artichaut et au citron

Avant tout, un peu de Maru :

Source de ce Maru-gif mignon : Your Cheeks are Fat (excellent nom de Tumblr)

Il y a des trucs que j’aimerais bien aimer, mais j’y arrive pas : Les Rolling Stones (je trouve ça chiant), une bonne bière bien fraîche (la plus grande tragédie de ma vie), la pastèque (j’ai l’impression de manger des cellules d’eau, c’est très insatisfaisant). Twin Peaks. La musique des années 80 (même – et surtout – ironiquement dans les soirées). Les raisins secs (un mystère, pour moi, presque autant que la voix de Bob Dylan).

Sinon vous connaissez The Killing ? C’est une des séries les plus déprimantes qui existent en ce moment. Tout le monde est triste et vit des drames, il pleut tout le temps (ça se passe à Seattle), et la musique plombe tout ça dans la grisaille ambiante (je pense vous l’avoir assez bien vendue, là). C’est hyper bien. Y a un meurtre et de l’enquête et on regarde plein d’épisodes à la suite en mangeant de la glace maison banane-fraise.

Cette recette est super. C’est moins long à faire que ce qu’on pourrait penser (la pâte est toute faite, et on prend assez vite le coup pour fermer les raviolis). Les champignons cuisent vite, et les raviolis une fois formés sont prêts en 3 minutes. Et c’est vraiment super facile.

Pour 3 personnes qui n’ont pas peur de se régaler : 

Pour les raviolis (forcément, j’ai pas compté, mais je dirais une trentaine)
Un paquet de pâte à Won-Ton (feuilles carrées de pâte à raviolis chinois à base de farine de blé, d’eau, et de sel. Vérifiez la composition j’en ai vu certaines qui contenaient de l’œuf)(se trouve – pour changer – dans les épiceries asiatiques).
1 échalote
300 g de champignons de paris
Plus ou moins 1/3 de féta végétale de génie (j’en ai pris de la cuite, mais je pense qu’on peut utiliser de la non-cuite – juste mixée, donc, et peut-être ajouter un peu moins de yaourt)
1 yaourt de soja (90 g)(ou un peu moins donc)
Du sel, de l’ail déshydraté ou frais

– Faites revenir l’échalote dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez les champignons quand l’échalote commence à blondir. Couvrez quelques minutes, le temps que les champignons rendent de l’eau, puis enlevez le couvercle et remuez de temps en temps jusqu’à ce que l’eau se soit évaporée.
– Une fois les champignons cuits, mixez les rapidement, sans que ça devienne complètement lisse. Il faut qu’il y ait des (tout) petits bouts de champignons, ça doit pas faire une pâte.
– Ajoutez le yaourt, la féta végétale, mélangez à la fourchette pour homogénéiser. Ajoutez le sel et l’ail (plein), mélangez.
– Préparez vous un petit bol d’eau sur votre plan de travail.
– Au centre de chaque carré de pâte, mettez environ 1 cuillère à café de farce.
– Mouillez avec vos doigts tout le tour de la pâte (avec de l’eau, donc), et fermez comme vous voulez en faisant attention que le ravioli soit bien fermé de partout (sinon il va s’ouvrir dans la casserole et je prédis des larmes et une crise de nerfs). Une méthode parmi plein d’autres pour vous montrer comment fermer les raviolis : cliquez.
– Faites bouillir de l’eau. Mettez les raviolis délicatement dans l’eau, et attendez 3 minutes. Hop, c’est cuit (ils sont fièrement remontés à la surface).

Photo mensongère des restes du lendemain : la crème est plus épaisse en vrai, là y a pas d’artichaut  (mes photos étaient pourries la veille, et il restait des raviolis mais pas de sauce).

Pour la sauce crémeuse
Environ 150g de cœurs d’artichauts marinés à l’huile d’olive
2 yaourts de soja (180 g)
Plein de sel, plein d’ail déshydraté ou frais (1 ou deux gousses pressées, au goût).
Le jus d’un petit citron

– Mixez tout ensemble (j’ai fait ça au mixeur plongeant), salez, aillez. Goûtez, ajustez.
– Chauffez dans une casserole ou au micro-ondes si vous n’avez pas honte (devinez si j’ai honte).
– Servez sans attendre, ça refroidit vite.

 

TROP bon.

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Féta végétale

Avant toute chose, une vidéo mignonne.

J’ai envie d’aller à Saint-Pétersbourg, de boire des milk shakes à la vanille avec une paille, de grignoter de muffins salés au Buttes Chaumont, de marcher les pieds dans l’océan, de lire des bons romans policiers en mangeant des sandwiches à l’avocat et aux graines germées au soleil. J’ai envie de m’acheter un Vitamix, aussi (je me ferais des milk shakes à la vanille avec).

Cette recette est EXCEPTIONNELLE. Je l’ai trouvé sur le chouette blog Do You Speak Vegan ?. La recette d’origine vient de Maple Spice. C’est une recette de « féta » à base d’amande. C’est DÉLICIEUX, et la texture fait vraiment penser à de la féta (ça s’effrite un peu, pareil). Je vais en faire tout le temps et j’ai mille idées de recettes où l’utiliser (dont une à venir prochainement). Ça n’a évidemment pas EXACTEMENT un goût de féta, mais ça satisfait la même envie, et c’est vraiment bon.

Pour une féta d’amandes, il vous faudra :

145 g d’amandes en poudre
60 ml de jus de citron
125 g d’eau
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café 1/4 de sel
2 gousses d’ail pressées

Si vous souhaitez voir les étapes en photo, cliquez ici, c’est très bien expliqué.

– Mixez tous les ingrédients jusqu’à ce que ça soit homogène et plutôt lisse (ça reste grumeleux à cause de la poudre d’amandes).
– Couvrez un bol avec une étamine. Versez délicatement le mélange dans l’étamine.
– Ramenez les bords de l’étamine vers le centre  et attachez le tout pour former un petit baluchon de la taille d’une orange. Fermez le avec un élastique pour bien sécuriser le contenu.
– Mettez le petit baluchon sur une passoire, au dessus d’un bol, et laissez égoutter pendant environ 12 heures au frigo.
– Une fois le temps écoulé, préchauffez votre four à 180°C. Ouvrez le linge, et mettez le fromage sur une plaque garnie de papier sulfurisé, le côté lisse vers le haut.
– Laissez au four environ 25 minutes.
– Régalade.

Vous pouvez aussi utiliser la crème sans attendre 12 heures, pour la mettre dans un gratin de pâtes par exemple, ou sur une tarte. Ou sur des petits toasts grillés au four pour l’apéro avec du basilic frais.  C’est vraiment hyper HYPER bon. Et super fastoche à faire.

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Pizza vegan au FROMAGE QUI FILE

Je le dis jamais mais cliquez et faites défiler avec les flèches, ça vaut le coup  (sans crâner).

Faire de la pizza maison, c’est super facile, mais il faut savoir que ça vaut le coup de s’y prendre un peu à l’avance pour faire la pâte. Le jour même c’est bien, mais si vous pouvez la faire la veille ou même l’avant-veille, elle est encore meilleure.

On peut sans problème faire de la pizza sans fromage vegan. C’est hyper bon, à partir du moment où on utilise des légumes délicieux et bien frais. J’en ai mangé un tas, des sans « fromage », depuis que je suis vegan. « Avant », la pizza c’était un de mes plats préférés. Au resto, je commandais des Margarita ou des 4 fromages. Les légumes ne m’intéressaient pas dans la pizza, le but, c’était le fromage fondu. En devenant vegan, j’ai déplacé mon centre d’intérêt en misant sur les bons petits champignons, le basilic frais, et la bonne sauce. Et puis un jour j’ai testé la Mozzarella Teese. Et je veux pas être dramatique ni rien mais ça a un peu changé ma vie.

Crédit photo : Chicago Vegan Foods

Le problème, avec le fromage vegan (à l’exception du Vegusto qui utilise de l’huile de coco), c’est l’huile de palme. Je n’achète aucun produit alimentaire qui contient de l’huile de palme parce que je cuisine beaucoup et que je trouve toujours une alternative à ces produits. La SEULE exception que je fais, c’est la Mozzarella Teese. C’est hyper bluffant, et même mon mec qui mange du vrai fromage a trouvé ça incroyable. Il fond comme de la vraie mozzarella, EN FAISANT DES FILS. Vous voyez, la légère résistance sous la dent, le petit côté caoutchouteux du fromage fondu qu’on ne retrouve pas, même dans des faux fromages super bons comme le Vegusto ? Bin voilà. Côté goût, c’est doux, mais pas complètement neutre non plus c’est tout à fait dans l’esprit mozza.
Ça se trouve chez Un Monde Vegan, pas tellement ailleurs je pense.

La pâte : 

Pour 4 pizzas à pâte fine fines, plutôt grandes, j’ai pris une recette Marmiton, et je fais ma pâte à la machine à pain. Vous pouvez bien évidemment la faire à la main, et regarder la vidéo de Vegan Dad qui est hyper bien faite.
250 ml d’eau
40 g d’huile d’olive
440 g de farine de blé (T65 pour moi)
1 sachet de levure boulangère déshydratée
1/2 cuillère à café de sel
1 petite cuillère à café d’ail déshydraté (facultatif, mais moi l’ail me rend heureuse)

Bon à savoir : vous pouvez congeler les pâtons qui vous restent, il restent délicieux après la décongélation qui ne les altère pas.

La garniture :

Ahah c’est là que je me rends compte que cet article n’a pas grand intérêt parce que je vais vous dire : « mettez ce que vous voulez, ça sera de toute façon trop bon ».
Sinon, bon, les ingrédients que j’ai choisis sont peu nombreux mais marchent hyper bien ensemble. J’ai mis :

– De la chair de tomate en bocal (Monop Bio), mélangée avec PLEIN d’ail semoule et du sel. J’aime pas l’origan, mais vous pouvez en mettre si vous aimez. Goûtez pour ajuster à votre goût.
– Des champignons de Paris coupés en tranches fines
– Des coeurs d’artichauts grillés et marinés à l’huile d’olive (ceux conservés dans la flotte sont super nuls je trouve mais chacun ses goûts)
– De la mozzarella Teese ♥
– Plein de feuilles de basilic frais, ajoutées APRÈS la cuisson
– Des olives vertes
– Du sel, de l’ail en poudre (sans dec), et du piment japonais

Mettez dans un four très chaud (220°C, voire 250 °C), environ 10 minutes. Ça sent tellement bon quand ça cuit ! Surveillez.

Vous voyez comme je finis sournoisement sur une photo de Teese qui file ?

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Curry rouge de lentilles corail aux légumes de printemps

Source de ce gif drôle : The Ninja Solution

Aujourd’hui,  j’ai envie de regarder Baby Mama. Ou Knocked-up. Ou Along came Polly. Et de manger des esquimaux à la noix de coco.

J’essaie de conjurer mon humeur nulle en faisant des trucs bons et réconfortants à manger. C’est chose faite avec ce régal de lentilles corail, de pâte de curry rouge, de bons légumes et de lait de coco (pour changer). Les personnes qui n’aiment pas la noix de coco aimeront quand même, c’est (presque – je me couvre) sûr (mon mec fait partie de « ces gens »). Et comme d’habitude, avec ce genre de plat, vous mettez les légumes que vous voulez hein. Là c’était hyper bon avec des petits pois et des mange-tout mais ça serait tout aussi délicieux avec autre chose.

Pour 2 (si vous vivez avec mon mec) ou pour 3 personnes normales : 

Un verre de 200 ml de lentilles corail
Entre 100 et 150 g de tofu coupé en morceaux
1/2 oignon jaune
2 petites cuillères à café de pâte de curry rouge (plus ou moins, selon votre amour pour cette merveille)
1 bonne cuillère à soupe de concentré de tomate
Un peu de Shoyu (1 ou 2 cuillères à soupe pour le tofu, et 1 ou 2 cuillères à soupe pour les lentilles corail)
100 g de lait de coco
100 g de haricots mange-tout
100 g de petits pois frais écossés (pesés écossés, donc)
1 ou 2 gousses d’ail ou de l’ail déshydraté à foison

– Dans un wok, commencez par faire revenir l’oignon coupé en petits morceaux dans un peu d’huile d’olive ou de sésame. Laissez le blondir.
– Ajoutez le tofu et faites le sauter jusqu’à ce qu’il soit grillé de tous les côtés. Ajoutez le Shoyu, et faites sauter quelques secondes (le temps qu’il s’évapore presque entièrement).
– Réservez et couvrez pour que ça reste chaud (sinon refaites le sauter un peu avant de le servir).
– Dans le même wok, mettez les lentilles corail dans 2 fois leur volume d’eau. Couvrez et laissez cuire (en surveillant de temps en temps).
– Au bout de 5-6  minutes de cuisson, ajoutez les haricots mange-tout et les petits pois, mélangez, couvrez, laissez cuire.
– Au bout de 5 à 10 minutes supplémentaires (goûtez), les lentilles corail seront cuites (elles auront éclaté) et auront absorbé toute l’eau.
– Ajoutez le lait de coco.
– Délayez la pâte de curry rouge dans un peu d’eau, ajoutez-y le concentré de tomate.  Verser le mélange dans le plat.
– Ajoutez le Shoyu. Goûtez pour éventuellement ajuster.
– Ajoutez 1 ou  2 gousses d’ail écrasées ou de l’ail déshydraté, au choix. Goûtez pour ajuster à votre goût.
– Oui.

Ce chien = moi. Source : Animals Being Dicks

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Curry vert de printemps

Ça fait longtemps que je ne suis pas venue ici , alors je me fais pardonner en vous livrant une information d’importance capitale : le mec qui joue Neville Longbottom (Matthew Lewis – genre j’ai pas cherché son nom dans Google) et ses dents sont devenus beau gosse.

Avant (source : The Nerdy Bird)

Maintenant (source : Contact Music).

À présent, place à la régalade.
Le curry vert c’est super. C’est parfumé, ça a le goût de Thaïlande, et on peut mettre ce qu’on veut comme légumes dedans, ça sera toujours trop bon.  Vous pouvez ajouter des dés de tofu revenus à la poêle avec du Shoyu pour en faire un plat plus complet mais même comme ça c’est hyper bon.

Pour 2 personnes qui ont faim, ou pour 3 avec un dessert.

200 g de pois mange-tout
Une botte de petites asperges vertes
200 ml de lait de coco (plus ou moins)
2 cuillères à café de pâte de curry vert thaï (plus ou moins selon votre tolérance au piment) : ça s’achète dans les épiceries asiatiques, prenez si possible de la pâte sans glutamate (E621 à E625). Elle est composée de choses délicieuses comme le piment vert, la citronnelle, la coriandre, l’ail, l’oignon, le curcuma, et peut-être d’autres trucs mais j’ai la flemme de me lever pour aller voir mon pot dans la cuisine.
Quelques feuilles de basilic thaï ciselées (qui ont un petit goût anisé)
1 bonne cuillère à soupe de sésame (ou plus)(facultatif)

– Commencez par faire revenir la pâte de curry vert dans un wok, avec un peu d’huile de sésame ou d’olive pendant quelques secondes.
– Ajoutez le lait de coco, mélangez.
– Ajoutez les asperges coupées en tronçons, couvrez et laissez cuire quelques minutes (elles doivent rester bien vertes).
– Ajoutez les pois mange-tout, et faites les cuire quelques petites minutes. Les légumes doivent garder leur belle couleur verte.
– Ajoutez le sésame, et hors du feu, le basilic thaï (autant que vous en voulez).
– Servez avec du riz (ici, du riz thaï complet) en l’arrosant de la sauce au lait de coco et au curry vert.

RÉGALADE SUPRÊME.

Sinon, un chien mignon en Chine :

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