Cookies amandes-flocons d’avoine à la fleur de sel

J’ai revu Retour vers le Futur (le 1 et le 2 pour l’instant). C’est trop bien ! Je nous revois bien, chez mon père, le vendredi soir, avec mon petit frère, à regarder les VHS enregistrées à la télé, en mangeant de la pizza du camion d’en bas (dans nos classiques, il y avait aussi, pour sûr, Maman j’ai raté l’avion que je connais encore par cœur, et E.T.).

Vous saviez que dans Retour vers le Futur (le 1), quand Marty McFly passe son audition, le type du jury qui l’interrompt et qui dit « I’m afraid you’re just too darn loud », c’est Huey Lewis ? C’est lui qui a composé « The Power of Love », qui fait partie de la BO du film justement (et qui est donc jouée par le groupe de Marty pour l’audition). Je vous apprends de ces trucs, laissez tomber la matière que je vous donne pour faire vos intéressants en soirée.

Si vous voulez bien rigoler, vous pouvez aussi regarder cette courte vidéo-chanson de Tom Wilson (Biff Tannen dans le film) qui recense des années après (en chanson drôle) les questions qu’on lui a le plus posées sur Retour vers le Futur.

Dans un autre registre, si vous voulez qu’on vous aime, vous pouvez faire cette recette de cookies : je pense que j’ai trouvé la recette parfaite sur le blog Le Hamburger et le Croissant, à décliner à l’infini. Je l’ai un tout petit peu modifiée, et selon moi, ils concurrencent carrément les cookies au sirop d’érable que tout le monde adore.

Ils sont fondants, nourrissants, et sains ! Il n’y a que des bonnes choses pour votre petit corps dedans. Que du bon gras (la purée d’amandes c’est du génie pour votre cœur et c’est plein de calcium), du sucre non raffiné, des bons flocons d’avoine. Et en plus ils sont à se rouler par terre de joie tellement ils sont bons. On peut varier les purées d’oléagineux (mettre de la purée de cajou, de noisette, de cacahuète, de sésame, du beurre de coco…), la garniture (mettre des noix, des noisettes, des cacahuètes, du chocolat noir, blanc, des fruits secs…), c’est sûr que ça sera toujours incroyable. Mes prochains seront à la cacahuète avec des pépites de chocolat au lait (de riz). J’en bave déjà.

Fig 1 : le printemps arrive.

Pour une quinzaine de petits cookies :

100 g de purée d’amandes
100 g de sucre de canne blond
50 g d’eau
75 g de farine T 80
40 g d’amandes effilées
40 g de flocons d’avoine
1/2 cuillère à café de levure chimique
1 grosse pincée de fleur de sel (ne l’oubliez pas, ça fait toute la différence)
(80 g de pépites de chocolat au choix : j’en ai pas mis)

- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure, le sel.
- Amenez à ébullition 50 g d’eau avec 100 g de sucre. Quand ça commence à bouillir, hors du feu, ajoutez la purée d’amandes et mélangez bien.
- Ajoutez cette préparation aux ingrédients secs.
- Ajoutez les amandes effilés et les flocons d’avoine.
- Faites des petits tas espacés d’environ 3 ou 4 cm sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Laissez au four environ 8 minutes. Moi j’ai mis 8 minutes 30. Mais ça dépend de votre four, guettez devant la porte sans vous brûler le nez.
- IMPORTANT : les cookies doivent À PEINE commencer à dorer sur les bords : quand vous les sortez ils ont l’air pas cuits (si vous touchez, ils sont ultra mous). En fait il faut juste les laisser quelques minutes sur la plaque hors du four pour qu’ils durcissent juste ce qu’il faut pour pouvoir les manipuler, et les faire refroidir complètement sur une grille.

Fig 2 : constatez plutôt cette texture de fou.