Crêpes parfaites à la bière

Pour fêter dignement la reprise du yoga, aujourd’hui, j’ai fait des crêpes (j’ai par contre pas été super digne PENDANT le cours où j’ai failli me péter la gueule deux fois en faisant une nouvelle posture parce que j’ai pas de muscles dans les cuisses).

C’est une recette que j’ai mise au point à tâtons, en faisant mille essais différents. Je me suis finalement arrêtée sur ces proportions qui me semblent idéales (elles sont moelleuses, ni trop épaisses ni trop fines, un tout petit peu élastiques, juste ce qu’il faut). Mes copains qui les ont goûtées les ont tous adorées, m’ont dit qu’on ne sentait absolument pas le goût du lait de soja (pour ceux que ça pourrait inquiéter) et mon mec en mange l’équivalent de son poids chaque semaine (je dois rivaliser avec les crêpes de sa mère). Je sais qu’il y a des gens qui aiment bien mettre du sucre dans la pâte, mais moi j’aime pas. Je trouve que ça colle à la poêle, et puis de toute façon on rajoute des trucs sucrés dedans quand on les mange.

Pour une quinzaine de crêpes moyennes

30 g de farine de tapioca (ça marche aussi avec de la fécule de maïs, par exemple)
60 g  de lait de soja nature
265 g de farine T65
une canette (33 ml) de bière vegan (moi je mets de la Heineken)
265 g de lait de soja nature
25 g d’huile de pépins de raisin
60 g d’eau

- Prenez un petit bol, et délayez les 30 g de farine de tapioca avec les 60 g de lait de soja. Il ne doit plus rester de grumeaux (ou presque pas, quoi)
- Mettez cette préparation et le reste des ingrédients dans un saladier
- Mélangez un peu pour la forme, puis mixez avec un mixeur plongeant
- Ne vous embêtez pas à faire reposer la pâte
- Mettez un peu d’huile neutre à chauffer dans une poêle (essuyez le surplus avec du sopalin), déposez une petite louche de pâte, répartissez-la en faisant tourner la poêle d’un habile coup de poignet.
- Retournez la crêpe avec une spatule en bois (ou en la faisant sauter, si vous êtes un dingue), et ne la laissez pas trop longtemps sur le deuxième côté, 20 à 30 secondes suffisent, normalement. Elles resteront bien moelleuses, comme ça.

Conseils :
- Si vous aimez les crêpes moelleuses, faites-les cuire à feu vif (moi j’ai des plaques électriques, et je les mets sur 5 – j’ai 6 niveaux de puissance). Si vous les préférez plus croustillantes (quelle idée), laissez-les plus longtemps à feu doux. 
- Personnellement, j’ai une poêle pourrie – qui m’empoisonne de Teflon de mauvaise qualité un peu plus à chaque usage – et je trouve utile de passer un morceau de sopalin imbibé d’huile entre les premières crêpes. Au bout de 2-3 crêpes, plus besoin, ça colle plus du tout. 

Voilà ! Faites-vous un Lapsang Souchong nature, ou un bon thé au lait de soja, noyez vos crêpes dans du sirop d’érable (j’ai essayé de mettre quelques grains de fleur de sel dessus, et MON DIEU LA TUERIE) ou mettez plein de sucre et de jus de citron dessus, et régalez-vous bien.

Bon, sinon, le mec qui a créé ce Tumblr est un génie ou pas ? Oui.