Muffins aux tomates confites et aux olives vertes

Je vous parlais il y a quelque temps de Retour vers le futur, et j’ai oublié de vous raconter une sacrée anecdote. Vous ne l’avez sans doute pas remarqué, mais à la fin de Retour vers le Futur 3, il y a un plan complètement dingue où on voit le fils de Doc, Verne Brown (qui a déjà une bonne tête d’enflure bien malsaine), qui fait un truc, voyez plutôt :

Je n’ai pas trouvé d’explication officielle, mais il y a 3 écoles :
- Il faisait le con.
- Il avait envie de faire pipi.
- Le réalisateur l’a laissé diriger cette scène et il faisait signe à la caméra de s’avancer. Par contre, pourquoi il pointe son entrejambe du doigt, point d’explication.
Le mystère reste pour moi entier.

Maintenant, des muffins salés.

J’ai une jupe faite avec ce tissu, c’est perturbant.

Pour 12 gros muffins :

300 g de farine (T 80 pour moi)
20 g de levure chimique
30 g de farine de tapioca (ou fécule de maïs, pomme de terre, arrow-root, etc…)
45 g d’huile d’olive
90 g de yaourt de soja
230 g de lait de soja NATURE
70 g de tomates confites à l’ail (je trouve ça meilleur que les tomates séchées mais c’est au choix hein) coupées en petits morceaux
70 g d’olives vertes dénoyautées coupées en rondelles (au basilic pour moi)
Un petit bouquet de basilic frais ciselé, moi j’en mets environ 10 g
1 cuillère à café rase de sel (mettez d’abord 1/2, goûtez, puis ajoutez si nécessaire), un peu d’ail en poudre si vous voulez.

- Préchauffez votre four à 200 °C.
- Mélangez tous les ingrédients secs (sauf le sel).
- Ajoutez tous les ingrédients humides, mélangez.
- Ajoutez les olives, les tomates confites, le basilic, mélangez.
- Salez petit à petit pour que ça soit à votre goût. Mettez éventuellement de l’ail.
- Mettez au four pendant 20 minutes, et vérifiez que c’est bien cuit en insérant la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche.
- Faites vous un thermos de thé glacé, et allez pique-niquer dans un parc.

Ces muffins ne sont pas gras grâce au yaourt de soja, la texture est légère et élastique juste ce qu’il faut. Et ils sont surtout hyper parfumés.

Vous pouvez en faire un cake en le laissant 45 bonnes minutes à 180 °C je pense.